Recetario de Cocina

Entradas

Arroz Verde

Ingredientes:

• 1 taza de arroz.
• 1 1/2 tazas de consome de pollo.
• 1 trozo pequeño de cebolla asada.
• 1 diente de ajo asado.
• 1/2 taza de hojas de cilantro picadas.
• 1 chile poblano asado, desvenado y en rajas.
• 1 cdta. de mantequilla.
• 1 lata pequeña de elotes dulces.
• Sal y Pimienta al gusto.

Preparación

Enjuagar el arroz hasta que el agua salga lo más clara posible. Dorar la cebolla en una olla. Añadir el ajo sin dejar de mover. Agregar el elote con las rajas y saltear por un minuto más. Agregar el consomé, el arroz, el cilantro, la sal y la pimienta. Tapar la olla y poner la llama en fuego bajo y cocinar por aproximadamente 20 minutos o hasta que se evapore el consomé.

Sopas

Sopa de Tortilla

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo sin piel.
• 1/2 cebolla cortada en trozas.
• 4 jitomates lavados y desinfectados.
• 3 chiles pasilla.
• 6 tazas de consomé de pollo.
• 8 tortillas cortadas finamente en julianas y recién doradas.
• 1 rama de epazote.
• 2 aguacates.
• 200 grs. de queso panela.
• 1/2 taza de crema ácida.
• 3 limones partidos.
• Sal al gusto.

Preparación

Precalentar un sartén a temperatura media por 1 minuto.

Asar la cebolla, el ajo, el jitomate y el chile.

Desvenar el chile y rebanarlo en rodajas. Reservar.

Partir en cubos el queso y el aguacate. Reservar.

Licuar la cebolla, el ajo y el jitomate con el consomé y un poco de sal.

Agregar a la olla la mezcla, la rama de epazote y sal .

Tapar la olla y cocinar por alrededor de 20 minutos .

Servir en cada plato, tiras de tortilla, bañar con la sopa y adornar que queso, aguacate, crema y las rodajas de chile. Acompañar con limón.

Plato Fuerte

Camarones Salteados

Ingredientes:

• 400 - 600 grs de camarones medianos cocidos.
• El jugo de 3 limones.
• 3 cdas. de cilantro picado.
• 1 cda. de orégano.
• 1 chile verde desvenado, sin semillas y finamente picado.
• 1 cda. de aceite de aguacate o de oliva.
• Sal y Pimienta blanca al gusto.

Preparación

Lavar y limpiar los camarones. Colocarlos en un tazón. Agregar el jugo de limón, el aceite, el cilantro, el orégano, el chile, sal y pimienta. Tapar el tazón. Marinar por lo menos 20 minutos. Precalentar un sartén durante unos 2 minutos a fuego medio. Saltear los camarones rápidamente durante 2 minutos. Servir de inmediato.

Postre

Volteado de Piña

Ingredientes:

• 1 pastel de caja sabor vainilla francesa.
• 2 huevos.
• 50 ml de almíbar de piña.
• 6 rebanadas de piña en almíbar.
• 6 cerezas sin tallo.
• 50 grs. de mantequilla.
• 5 cdas. de azúcar mascabado.

Preparación

Mezclar la harina, huevo y almíbar en un tazón con un batidor de globo hasta obtener una consistencia cremosa. Reservar.

Precalentar una olla alta con fuego alto por 2 minutos.

Fundir la mantequilla en la olla, Agregar el azúcar mascabado por el fondo de la olla hasta cubrirlo por completo. Dejar caramelizar un poco.

Colocar las rebanadas de piña en el fondo de la olla con una cereza en el centro cada una de las rebanadas.

Verter la mezcla sobre las piñas, tapar la olla y cocinar a fuego bajo por aproximadamente 25 minutos.

Apagar el fuego y dejar reposar con la olla tapada por otros 5 minutos .

Abrir la olla y tapar con una tabla o charola para voltear y desmoldar.

Servir y disfrutar aún tibio el pastel.

Acerca de...